Facas cegas são o pior pesadelo de todo cozinheiro. Como todas as facas ficam cegas com o uso frequente, é importante manter seu investimento em talheres com o melhor amolador de facas de cozinha para sua lâmina favorita. Afinal, a durabilidade e o desempenho a longo prazo de uma faca dependem inteiramente de quão bem ela é afiada.
Mas com tantas facas de cozinha exclusivas no mercado que são feitas com diferentes qualidades e materiais, seu amolador de faca terá que ser compatível com a lâmina que você escolher. Use o apontador errado em sua faca e você pode acabar arranhando ou mesmo lascando a lâmina em vez de realmente afiá-la.
Se você está procurando algum conselho duro e rápido sobre como manter suas facas um corte acima do resto, então aqui estão os melhores amoladores de facas de cozinha que você pode comprar.
Os 9 melhores amoladores de faca de 2022-2023
- Chef’sChoice ProntoPro: Melhor amolador de facas em geral
- Chef’sChoice 15 XV: O melhor amolador de facas de última geração
- KitchenIQ Edge Grip 2: amolador de facas de melhor valor
- Ehoyal Sharpener: Melhor sistema de afiação de faca
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: Melhor amolador de faca manual
- Presto EverSharp: Melhor amolador de faca elétrico
- Smith’s Pocket Pal: melhor amolador de facas para canivetes
- Amolador PriorityChef para facas retas e serrilhadas: o melhor amolador de facas para iniciantes
- Sharp Pebble Premium Whetstone: Melhor amolador de faca para profissionais
Verifique nosso guia do comprador de amolador de facas especial após a lista para ver exatamente o que você deve prestar atenção antes de comprar um amolador de facas. Também compartilhamos as dicas de nossos editores de culinária sobre como e quando afiar uma faca, para ajudá-lo a mantê-la em perfeitas condições.
Chef’sChoice ProntoPro: Melhor amolador de facas em geral
Este amolador de facas de boa qualidade afia virtualmente qualquer tipo de faca e tem um preço muito razoável.
As rodas abrasivas diamantadas e a tecnologia de afiação cruzada combinam-se para criar uma lâmina afiada que é durável e se afia tanto a quinze como a vinte graus de lâmina. Deixará suas facas polidas, afiadas, perfeitamente lisas e, claro, extraordinariamente afiadas!
Então, se você estiver usando uma faca de cozinha japonesa, uma lâmina alemã ou até mesmo um canivete, o ProntoPro vai deixar você com uma lâmina lisa e um corte incrivelmente afiado.
COMPRE AGORAChef’sChoice 15 XV: O melhor amolador de facas de última geração
Este sistema de afiação de três estágios fácil de usar pode transformar facas domésticas comuns em lâminas de gume afiado e alto desempenho e pode até mesmo afiar em um ângulo profissional de quinze graus.
Este sistema de afiação único e mundialmente conhecido apresenta abrasivos de diamante adequados para afiar lâminas retas e serrilhadas. Fazendo maravilhas com facas cegas, ele retornará uma faca ao seu estado afiado e pronto para uso em cerca de um minuto para a primeira afiação. A reafiação pode ser alcançada em cerca de dez segundos!
No geral, se você está procurando um dos melhores amoladores de faca que o dinheiro pode comprar, você não pode errar com o Chef’sChoice 15 XV!
COMPRE AGORAKitchenIQ Edge Grip 2: amolador de facas de melhor valor
Maravilhoso para facas de arestas retas e biseladas duplas, este amolador é facilmente o melhor amolador de facas acessível desta lista. Mas, não deixe que sua acessibilidade coloque você em dúvida sobre suas capacidades! O apontador vem com dois slots úteis. O primeiro é para corrigir superfícies danificadas e opacas e o outro para afiar cuidadosamente a lâmina de sua faca. O recurso 'edge grip' oferece muito mais flexibilidade, conforto e facilidade. Isso ocorre principalmente porque a base foi projetada para ficar plana em qualquer bancada ou mesa, para evitar o arrasto da lâmina enquanto está sendo afiada (o que pode danificar a faca e a superfície em que você está afiando). Sem mencionar que o tamanho compacto e atraente do KitchenIQ Edge Grip 2 também permite que ele seja facilmente guardado em um canto do armário da cozinha ou apresentado com orgulho ao lado do seu bloco de facas.
COMPRE AGORAEhoyal Sharpener: Melhor sistema de afiação de faca
A forma escultural do afiador de facas Ehoyal faz com que pareça mais uma peça de arte moderna em sua bancada do que uma ferramenta de cozinha!
O design profissional e portátil funciona em todos os tipos diferentes de faca de cozinha (desde facas japonesas finas, a cutelos grossos e até mesmo lâminas serrilhadas!) E irá restaurá-los para sua nitidez total em segundos. Os braços ajustáveis dão ao apontador uma flexibilidade incrível e permitem que ele se ajuste a qualquer lâmina e ângulo desejado. Além disso, você pode afiar a lâmina primeiro e depois afiá-la para um acabamento fino na mesma ranhura!
O Ehoyal Sharpener se ajusta e afia a faca em seu ângulo original - você nem precisa saber o ângulo de sua faca antes de começar a afiá-la!
COMPRE AGORAKota Japan Diamond Carbon Steel: Melhor amolador de faca manual
Melhore facilmente a sua experiência culinária com este afiador de facas de aço carbono e diamante da Kota Japan. Um best-seller de ferramentas de afiação premium, Kota usa uma mistura única de diamante industrial. Isso, combinado com seu processo de colagem moderno e patenteado, criou uma das hastes de brunimento mais duráveis e melhores do mercado.
Tenha em mente que, tecnicamente, uma haste de afiação (às vezes chamada de aço para afiar) não afia uma faca de cozinha. Em vez disso, ele apenas o afia, o que corrige todas as curvas mínimas que ocorrem na borda com o uso frequente. As curvas invisíveis não são perceptíveis a olho nu, mas ainda assim farão a faca parecer cega e afetarão a maneira como corta.
A haste de brunimento Kota Japan Diamond Carbon Steel corrige isso facilmente, enquanto a forma oval dessa haste permite maior eficácia e a alça ergonômica é confortável e fácil de segurar.
COMPRE AGORAPresto EverSharp: Melhor amolador de faca elétrico
A Presto tem um histórico de criação de amoladores de facas líderes na indústria e são conhecidos pela durabilidade e alta qualidade de seus produtos. O apontador elétrico EverSharp possui um sistema de três estágios que oferece afiação fácil para qualquer tipo de faca - incluindo facas de caça grossas!
As guias da lâmina intercambiáveis do Presto EverSharp permitem que você encontre o ângulo ideal para afiar. Cada uma das três seções tem um rebolo diferente: o primeiro é um rebolo de safirita que ajuda a criar o ângulo correto. A segunda seção apresenta um rebolo de safirita médio - isso ajuda a criar a borda de precisão da lâmina e promete resultados suaves sem quaisquer bordas irregulares após o afiamento. A seção final tem uma roda de cerâmica de grão fino para dar um acabamento perfeitamente polido.
Uma coisa a ter em mente é que não pode ser usado para afiar facas de cerâmica.
COMPRE AGORASmith’s Pocket Pal: melhor amolador de facas para canivetes
Um bom exemplo de sua capacidade de criar produtos acessíveis e confiáveis que realizam o trabalho sem grande alarde, o afiador de facas Pocket Pal da Smith usa pedras de amolar de metal duro reversíveis e substituíveis. Isso o torna super simples de usar e também prolonga sua vida útil.
Possui uma haste de diamante para afiar facas serrilhadas e afiar lâminas retas. Seu tamanho compacto o torna perfeito para a caixa de ferramentas ou para levar com você em uma viagem de acampamento em família, e também tem um prático orifício de corda para fácil transporte.
Como ele é construído para afiar lâminas pequenas, não recomendamos usá-lo para todos os talheres de cozinha (e definitivamente não é adequado para facas grandes), no entanto, para canivete, canivete ou talvez até mesmo uma faca de aparar, é absolutamente ideal.
COMPRE AGORAAmolador PriorityChef para facas retas e serrilhadas: o melhor amolador de facas para iniciantes
Este best-seller da Amazon é elegante e durável, com seu design prateado ostentoso, sistema de nitidez de dois estágios e almofada de base que o torna antiderrapante em qualquer superfície. Simples, seguro e direto, não apenas o apontador de faca PriorityChef traz lâminas cegas de volta à vida, mas também o faz de maneira que permanecem afiadas por muito mais tempo do que muitos outros amoladores.
O sistema de dois slots tanto limas quanto facas de polimento de todos os formatos e tamanhos para um acabamento de primeira classe. A primeira ranhura é uma roda revestida de diamante e a segunda é uma roda de brunimento de cerâmica para uma lâmina lisa e limpa da base à ponta. Sua facilidade de uso o torna perfeito para iniciantes, mas também é ótimo para a cozinha profissional, já que a alta qualidade fará com que cada faca pareça e funcione como se fossem novas.
COMPRE AGORASharp Pebble Premium Whetstone: Melhor amolador de faca para profissionais
Se você está procurando uma ferramenta de afiação confiável e de alta qualidade, a pedra de amolar antiderrapante da Sharp Pebble (também conhecida como pedra d'água) é uma excelente escolha.
O Pacote Superior vem com uma pedra de amolar de dupla face de qualidade premium e uma base de bambu para fixar a pedra no lugar. Há também uma base de silicone para segurar a pedra dentro da de bambu. Você também receberá um manual de instruções fácil de ler, um guia de ângulo de afiação de faca super prático e um e-book abrangente com muitas dicas e truques que os usuários de qualquer nível de habilidade acharão atraentes.
Depois de dominar como usar uma pedra, você pode afiar literalmente qualquer faca em qualquer ângulo que desejar. É sem dúvida a melhor opção para algumas lâminas japonesas, e é definitivamente o melhor amolador de facas para Facas Globais.
No geral, a Sharp Pebble oferece materiais de qualidade premium e uma experiência amigável.
COMPRE AGORAGuia do comprador para afiadores de cozinha
Uma faca cega pode ser mais perigosa do que uma lâmina extremamente afiada. Oferecendo muito menos controle sobre o que quer que você esteja tentando cortar, a faca pode facilmente escorregar e cortar seus dedos! Portanto, encontrar o amolador de facas perfeito é essencial para tornar suas facas mais amigáveis para a cozinha.
Existem muitos tipos diferentes de amoladores de facas disponíveis no mercado hoje. Com tudo, desde amoladores de puxar, ferros de polir ou pedras de amolar, além de versões manuais e elétricas, há um amolador de facas específico para se adequar à sua faca.
Como regra geral, pedras de amolar ou qualquer tipo de pedra de amolar profissional, são a melhor opção para lâminas japonesas ou orientais ou inspiradas. Isso se deve principalmente ao aço usado para fazer as facas. Tende a ser muito mais difícil devido ao maior conteúdo de carbono, mas também muito mais fino para dar uma borda consideravelmente mais nítida. Conseqüentemente, o uso de qualquer outro tipo de amolador de facas de cozinha pode, na verdade, acabar danificando a lâmina em vez de amolá-la.
O mesmo se aplica às lâminas serrilhadas. Se você está procurando afiar uma faca serrilhada, certifique-se de que o amolador que você compra é adequado para o fio denteado. Sinceramente, eles só devem ser realmente afiados em sua borda plana, pois são muito menos propensos a perder sua serrilha desta forma, e um aço de chef tradicional é sua melhor opção.
No geral, os apontadores padrão são geralmente rápidos e fáceis de usar por chefs de todos os níveis de habilidade e são adequados para a cozinha profissional e em casa. Os apontadores elétricos são iguais e têm a vantagem adicional de eliminar muitas suposições para você! Uma pedra de amolar pode ser usada em qualquer faca, dará um ângulo perfeito e uma lâmina extremamente afiada, mas pode demorar um pouco para dominar a técnica. Eles são mais adequados para lâminas japonesas, como facas globais. Por último, afiar aços não afia tecnicamente a lâmina. Eles simplesmente erradicam todas as pequenas dobras na superfície. Isso é chamado de brunimento e também pode levar a uma aresta mais afiada.
As principais coisas a se observar ao escolher um amolador de facas é certificar-se de que ele é adequado para a faca que você está tentando afiar. Certifique-se também de que o apontador é confortável, fácil de usar, tem uma boa classificação de segurança e, o mais importante, dará a você a nitidez que você deseja com suas facas de cozinha.
5 dicas profissionais para afiar suas facas como um chef
Quem não quer trabalhar de forma mais inteligente na cozinha? Se você está procurando um acabamento profissional, aqui estão algumas dicas que o ajudarão a afiar suas facas como um profissional!
1. Obtenha o ângulo certo. Não importa qual amolador de faca você esteja usando, é benéfico tentar manter o ângulo da faca. O ângulo para o qual você afia a lâmina deve ser aproximadamente igual ao ângulo em que a lâmina foi originalmente criada. Também é muito importante manter o ângulo constante durante a nitidez. O ângulo usual para apontar ao afiar uma faca é de vinte graus, no entanto, algumas lâminas mais afiadas estão entre doze e quinze graus. Eles tendem a ser do tipo japonês e são muito mais fáceis de afiar com uma pedra de amolar, que, por acaso, você pode usar para afiar uma faca em qualquer ângulo que você escolher.
2. Como testar a nitidez da lâmina. Há algumas maneiras de fazer isto. A primeira é fatiar um tomate ou uma cebola em lascas. Ambos têm pele externa resistente e escorregadia e, se sua faca puder perfurá-los sem nenhum problema, você sabe que é razoavelmente afiada. O próximo é cortar o papel ou a capa de uma revista. Se sua faca pode cortar uma folha de papel sem rasgá-la ou rasgá-la, então ela está afiada e pronta para funcionar. A frente brilhante de uma capa de revista pode ser mais difícil de ser agarrada pela faca, mas se ela cortar as duas, então você saberá que definitivamente tem uma borda afiada.
3. Como usar uma pedra de amolar. Uma pedra de amolar pode afiar todos os tipos de faca, o que não se pode dizer de amoladores elétricos ou cortantes. No entanto, o método de afiação também é o mais desafiador de aperfeiçoar. Antes de começar a usar a pedra de amolar, é recomendável prepará-la mergulhando a pedra em um balde de água por 10 a 15 minutos ou até que um filme líquido apareça na superfície. Depois, posicione-o em sua base ou sobre um pano de prato úmido para que não deslize enquanto você está afiando. Ao usar a pedra, continue a espirrar água para garantir que não fique muito seca. A seguir (e esta também é a parte mais difícil), é obter o ângulo correto. A maneira mais simples de fazer isso é colocar a lâmina da faca na pedra e, em seguida, levantá-la suavemente até que a ponta da lâmina afiada também a toque - para facas japonesas, isso é entre doze e quinze graus; para as lâminas ocidentais, é tradicionalmente vinte. Outro bom teste é posicionar a faca de forma que haja uma lacuna de cerca de meio dedo indicador entre a base da faca e a pedra. Em seguida, aplique uma leve pressão e comece a acariciar a lâmina para cima e para baixo na pedra. Comece pela ponta, depois vá para o meio e finalmente para o calcanhar - cerca de 5 golpes em cada seção da faca devem ser suficientes. Certifique-se de manter o ângulo e evite inclinar em direção ao final, que é outro erro comum ao usar uma pedra de amolar. Depois de fazer um lado, repita o processo com o outro, mas conduza com o calcanhar desta vez e faça o seu caminho até a ponta posicionando as mãos no mesmo lugar - um pouco como dar um backhand quando você está jogando tênis. O objetivo ao usar uma pedra de amolar é criar uma rebarba. Na verdade, trata-se de um pequeno pedaço de metal deixado na lâmina, que pode ser facilmente removido com uma tira de couro projetada para prender as fibras de metal da faca. Para adicionar um polidor de acabamento à lâmina, use um movimento semelhante com o outro lado da pedra de amolar (o grão mais fino) e limite-o a cerca de 30 golpes de cada lado.
4. Os apontadores pull-through realmente funcionam? Os amoladores removíveis funcionam e são muito mais fáceis de usar do que as pedras. No entanto, eles não são os mais adequados para todos os tipos de faca e podem arranhar ou mesmo lascar as lâminas mais finas e quebradiças do estilo japonês. Além disso, os apontadores pull-through são incrivelmente fáceis de usar. Normalmente existem dois aços rotativos e você simplesmente (como o nome sugere) puxa a faca do calcanhar à ponta através das fendas em sua direção. Dependendo de como sua lâmina é cega, entre cinco e dez golpes devem ser suficientes para atingir uma nova lâmina.
5. Qual é a melhor forma de afiar facas? Isso depende inteiramente de qual lâmina você deseja afiar. As lâminas japonesas são melhor afiadas com uma pedra de amolar - na verdade, todas as lâminas podem ser afiadas eficazmente desta forma. Lâminas mais pesadas podem ser afiadas com um apontador pull-through ou um apontador elétrico e é mais uma questão de preferência pessoal. Ao afiar, certifique-se de ter o ângulo correto e puxe a lâmina do calcanhar à ponta entre cinco e quinze vezes (dependendo de como a faca é cega). Além disso, um erro comum que as pessoas cometem ao afiar uma faca é aplicar muita pressão. Semelhante a jogar uma partida de sinuca ou balançar um taco de golfe, aplicar mais pressão não significa necessariamente que a bola fica mais reta ou atinge o resultado desejado. O mesmo pode ser dito para o afiamento de facas. É uma pegada leve, uma pressão baixa (semelhante a se você estivesse pressionando água com uma esponja) e um ângulo constante, que lhe dará a lâmina afiada que você deseja.
Metodologia: Como selecionamos, testamos e classificamos os melhores amoladores de facas
Existem alguns fatores importantes que consideramos ao decidir quais eram os melhores amoladores de facas de cozinha do mercado. Primeiro, olhamos para o aptidão dos apontadores. Cada faca é mais adequada para um tipo específico de amolador de faca do que para outro. Além disso, como regra geral, quanto mais duro for o aço usado para fazer a faca (e quanto mais carbono houver no metal), mais material abrasivo será necessário no amolador. Certificamo-nos de que havia um amolador de facas nesta lista que se adequava a todas as melhores facas de cozinha do mercado.
Em seguida, olhamos para o facilidade de uso e conforto. Todos os melhores amoladores de facas de cozinha desta lista são adequados para uma variedade de níveis de habilidade. Eles também são robustos e resistentes para usar e aderem bem em uma ampla variedade de superfícies. Segurança foi outra prioridade ao decidir sobre os melhores amoladores de facas para comprar. Nós apenas procuramos por apontadores com recursos de segurança bem planejados.
A última coisa que procuramos foi o eficácia geral. Cada um dos apontadores selecionados é rápido para atingir a nitidez ideal de uma lâmina. Descartamos os amoladores que provavelmente causariam danos à lâmina ou os deixariam com bordas ásperas ou arranhadas.
Perguntas frequentes sobre amoladores de faca
Qual é o melhor amolador de facas do mercado?O melhor amolador de facas do mercado é o Chef’sChoice ProntoPro. Tem um preço razoável, funciona em qualquer faca e lhe dará um certo grau de controle sobre o ângulo em que você gostaria que sua lâmina fosse afiada. Perfeito para a cozinha profissional e doméstica, este apontador é excelente em todos os aspectos.
Os amoladores de facas são ruins para facas?Se você se certificar de que o amolador de faca que está usando é totalmente adequado para a lâmina que deseja afiar, não, os amoladores de faca não são ruins e não danificarão sua faca. De modo geral, os amoladores de facas podem reduzir muito os danos às facas e estender drasticamente sua vida útil se usados corretamente.
Como você afia facas com um amolador de facas?Para usar um amolador de faca de mão, simplesmente coloque a base da faca na ranhura e puxe suavemente do calcanhar às pontas. É melhor usar um golpe firme e constante e certifique-se de não pressionar muito forte ou você pode acabar danificando a lâmina. Repita entre cinco e quinze vezes até que a faca esteja afiada. Você também pode precisar usar várias ranhuras no afiador, pois algumas têm mais de uma para afiar e polir a lâmina.
O que é melhor: amolador de diamante ou de cerâmica?O diamante é geralmente considerado o melhor material a ser usado para fazer amoladores de facas porque pode cortar até mesmo os metais mais duros. Aços de afiação com revestimento de diamante funcionam rápido e você obterá uma lâmina mais afiada em menos tempo do que um aço cerâmico. No entanto, eles também removem muito aço da lâmina. Por isso, é melhor optar pelo amolador de cerâmica se você usa e afia suas facas diariamente.
Os amoladores de facas realmente funcionam?A resposta simples para isso é sim. Um amolador de facas de boa qualidade melhorará drasticamente a qualidade e a vida útil de sua faca de cozinha.