Não subestime o incrível poder da imprensa francesa. Também conhecido como cafetière - ou, menos elegantemente, como desentupidor de café - este método de fabricação de cerveja cada vez mais popular é a pedra angular de muitas manhãs enérgicas.
Vamos admitir: esta é uma cafeteira fácil de usar - ainda mais quando comparada com a complicada mecânica de uma xícara de café ou de uma La Marzocco de última geração. No entanto, não se deixe enganar pela aparente simplicidade: fazer café - e garantir que o café seja o melhor que pode ser - requer precisão, tempo e cuidado. Mas não se perturbe; acertar é muito fácil quando você sabe como.
Requerendo apenas alguns minutos do seu tempo, várias colheradas do melhor café moído e água fervente, a arte da imprensa francesa pode ser dominada por todos. Procurando substituir o seu (ousamos dizer isso?) instante café com algo mais à la mode - para não falar, muito superior no sabor? Basta procurar a imprensa francesa.
Convidados e familiares irão apreciar sua progressão no mundo do bom café. E a melhor parte é esta: as impressoras francesas não custam nada para a Terra. Muito pelo contrário: você pode comprar um por menos do que o preço do almoço.
Então, se você é um convertido em café e gostaria de subir na categoria de aficionado por café (um faixa preta, se preferir), leia nosso guia definitivo sobre como operar uma impressora francesa. Uma coisa é certa: você nunca vai voltar ao instantâneo.
O que é uma imprensa francesa?
A máquina de café mais fácil de usar, a imprensa francesa é um emblema de elegância e simplicidade. Constituída por um jarro de vidro (procure por borosilicato), uma tampa e um êmbolo de metal com malha fina, a prensa francesa tem um aspecto elegante e produz um café excepcional. Mas como isso aconteceu?
A imprensa francesa surgiu, como muitas outras invenções do dia-a-dia, por acaso. Um monsieur francês cometeu um erro crasso ao preparar seu café diário durante sua caminhada matinal (era a década de 1850, então Starbucks não era uma opção). Ele (ofegante) esqueceu de colocar o café na água antes de fervê-lo, pelo método usual. Então, ele adicionou seu café moído e se perguntou o que fazer a seguir:
Infelizmente, por pura sorte, um comerciante italiano passou por ali. O francês comprou uma tela fina de metal do senhor e a usou para pressionar o pó de café. O resultado? Somente o melhor café que ele já provou.
E assim nasceu a imprensa francesa.
E - apesar da primeira patente vinda da Itália - os franceses mantiveram sua propriedade sobre a invenção. Ei, os italianos têm uma reputação estelar para o café, então vamos deixar isso voar.
Por que e quando você deve usar uma impressora francesa?
Razões para usar uma imprensa francesa? Na verdade, eles são sem fim. Para iniciantes, O café da imprensa francesa produz um cerveja encorpada-densa, escura e perfeita quando combinada com leite ou preta.
Mas por que é tão inequivocamente delicioso? A impressora francesa evita a necessidade de filtros de papel, que, embora adequados para o uso, também absorvem muitos dos óleos essenciais dos grãos de café. Os óleos carregam muito do sabor e dos sabores. Portanto, perdê-los no processo diminui a riqueza de sua bebida.
Sabores puros = uma experiência completa
E, graças ao processo de maceração, bem como o melhor chá, você se beneficia de sabores bem arredondados e nada está perdido. Sim, aqueles 4 minutos (vamos chegar a isso) de maceração fazem uma diferença gigantesca em sua experiência de gole. Não apenas pelo sabor: não, seus olfactórios apreciarão a fragrância convidativa, enquanto a rica escuridão implora para ser derramada em porcelana fina ou em sua caneca de café de viagem favorita.
O calor é sobre
Um benefício-chave - e muitas vezes esquecido - da imprensa francesa é que ela mantém a temperatura correta da água. Em vez do aquecimento rápido e do resfriamento subsequente das máquinas de café gota a gota, a impressora francesa mantém as temperaturas ideais por toda parte. Parece insignificante? Pense novamente: a temperatura certa para a duração certa cria uma bebida deliciosa que você terá orgulho de servir.
Quando é a hora certa?
Temos certeza que os amantes do café de todo o mundo se unirão para dizer: a qualquer hora. Bem, talvez não antes de dormir. Mas acordar com uma bebida perfumada é simplesmente a melhor maneira de começar o dia (precedido por um pouco de ioga, talvez). A prensa francesa é perfeita se você está procurando um café encorpado e saboroso. Desde café da imprensa francesa contém uma quantidade substancial de 107mg de cafeína por copo de 230ml, você com certeza dará o pontapé inicial em uma manhã nebulosa.
Beber seu café francês é uma experiência que deve ser saboreada, não apressada.
Fazer um café expresso francês: o que você precisa
Uma das cafeteiras menos exigentes, uma prensa francesa requer pouco equipamento:
Uma imprensa francesa, claro
Naturalmente, você precisará da melhor cafeteira francesa. Adoramos a prensa francesa Bodum Chambord, feita de vidro borossilicato, aço inoxidável e um design peculiar que com certeza receberá elogios antes mesmo de você servido o café. Este modelo possui uma capacidade de 1L, garantindo que você seja o anfitrião com o máximo de catchups de café chez toi.
Os melhores grãos de café
Você não irá longe sem uma boa bolsa de grãos de café - escolha o seu favorito em nosso guia para os melhores grãos de café da cidade. Os grãos escolhidos realmente ditam os sabores finais do seu café; para uma bebida mais leve, opte por mexicana; para chocolate e flores, opte pelo costarriquenho; para especiarias, pimenta e notas de frutas de caroço, opte pelo indonésio.
Se você não consegue decidir, ou você é um otário para assinaturas, confie nos especialistas do Atlas Coffee Club, entregando grãos de café premium selecionados à mão direto na sua porta. Na verdade, há (literalmente) um mundo inteiro de sabores disponíveis para provar, então não perca tempo - encontre sua próxima melhor cerveja.
Um moedor de café de qualidade
Colocar grãos inteiros em uma prensa francesa é um gafe não estamos dispostos nem a imaginar. Felizmente, um bom moedor de café resolverá o problema: triture os grãos até que fiquem grosseiros e uniformes, mais ou menos do tamanho de flocos de sal marinho.
Você também vai precisar de uma chaleira - ou, se estiver na selva, uma panela e um fogão serão suficientes.
Como fazer café em uma prensa francesa: um guia passo a passo
Etapa 1: Moa seu café até ficar grosso
A moagem correta é de extrema importância: muito fina, e você encontrará moagens desagradáveis em sua xícara, para não mencionar uma poção escura. Se o seu moedor não tiver configurações numeradas, deixe-o funcionar por 8 a 10 segundos para atingir o nível correto de aspereza.
Gorjeta: use café de alta qualidade em pequenos lotes para obter os melhores resultados. Quanto mais recente for a torrefação, mais fresco será o sabor do seu café.
Etapa 2: acertar a proporção
Adicione 30 gramas (ou cerca de 6 colheres de sopa) de café moído por 350ml de água fervida. Embora você possa ajustar a quantidade de acordo com sua preferência, recomendamos começar com o razão de 1:12 bem estabelecida enquanto você se familiariza com o método.
Quer evitar grinds de café nocivos em sua bebida acabada? Adicione um pouco de café extra e deixe um pouco de água no fundo da prensa após servir. O pó extra permanecerá no copo, evitando qualquer granulação indesejada.
Gorjeta: pré-aqueça sua prensa francesa com água quente primeiro para uma infusão bem quente.
Etapa 3: adicione sua água fervida
Assim que o café moído estiver definido, adicione a água fervida. Não despeje água ainda fervendo, pois isso irá a) risco de queimar seu café eb) risco de extração excessiva, o que leva ao amargor.
Passo 4: Deixe para íngreme
Deixe em infusão por 4 minutos: este é o momento certo para a melhor cerveja.
Etapa 5: Servir
Despeje em suas xícaras ou canecas preferidas e saboreie seu delicioso java.
Alternativas dignas para a imprensa francesa
Quer experimentar outras excelentes cafeteiras? Não se limite à imprensa francesa, por mais simples e elegante que seja:
Para um expresso estilo barista em casa, experimente uma cafeteira para ver o tamanho. Emulando de perto as usadas por baristas, a cafeteira gotejamento oferece um método de feijão à xícara, resultando em um expresso potente. Você pode enfeitá-lo com um latte ou cappuccino (para citar alguns) ou mantê-lo discreto como um espresso sofisticado, à la Italianos.
Para um método de fermentação mais barato e quase tão simples, opte por uma panela Moka. Servindo um espresso rico e forte, as panelas Moka são uma maravilha de uma panela única para rivalizar com a imprensa francesa. Ou, se você quer conveniência, considere uma máquina de café em cápsulas, como Nespresso, Tassimo ou Lavazza.
Perguntas frequentes sobre como fazer café French Press
Café prensado francês é ruim para você?Naturalmente, o excesso de cafeína pode levar a uma queda de energia, portanto, certamente não aconselhamos exagerar. Há algumas evidências que sugerem que fazer café francês pode aumentar seus níveis de colesterol LDL. Embora isso esteja longe do ideal, não há evidências que sugiram que o café francês leve a um aumento de outras doenças graves.
Qual é a proporção de café para água em uma prensa francesa?O consenso é 1:12. Portanto, se você estiver usando, digamos, 350 gramas de água fervida, precisará de 30 gramas de café moído para obter os melhores resultados.
Por que você não usa água fervente em uma impressora francesa?Evitar água fervente é uma consideração importante ao aprender a usar uma cafeteira. Derramar água ainda fervente sobre o café moído leva a uma dupla de resultados negativos. Primeiro, você corre o risco de queimar grãos moídos. Em segundo lugar, seu café sofrerá extração excessiva, levando a um amargor nada agradável.
Você adiciona água ao café francês?Água e café moído são os principais componentes do café francês. Você precisa fervido na hora (mas não ebulição) água e grãos de café moídos grosseiramente de boa qualidade.