As 12 melhores facas de cozinha para aprimorar sua culinária em 2022-2023

Esqueça os liquidificadores sofisticados e os espiraladores sofisticados. O instrumento mais importante na caixa de ferramentas culinárias de qualquer cozinheiro doméstico e chef? UMA qualidade faca de cozinha. Este grampo de cozinha pode fazer ou quebrar uma refeição. Basta tentar fatiar um tomate com uma faca cega e você verá o que queremos dizer. Não há maneira mais rápida de estragar uma salada Caprese.

E não se trata apenas da aparência de sua comida ou da velocidade com que você a serve. Uma faca de cozinha cega pode ser perigosa. Cortar a abóbora com uma lâmina cega é uma batalha de que nenhum chef amador precisa na vida.

Mas as melhores facas de cozinha? Não só eles são excepcionalmente afiado mas também são incrivelmente duráveis, com lâminas que demoram muito para ficar cegas. Eles também são projetados para serem ergonômico, oferecendo equilíbrio perfeito, facilidade de uso e total conforto em sua mão. Oh, e eles são esteticamente agradável também.

Então, se você está ganhando aquela estrela Michelin ou simplesmente está procurando uma maneira de tornar a preparação das refeições um pouco menos tediosa, mime-se com uma das melhores facas de cozinha. Incluímos uma gama completa para você escolher, desde facas de cozinha alemãs robustas e tradicionais até elegantes criações japonesas.

Também escolhemos as lâminas mais econômicas, bem como as facas premium que receberam o selo de aprovação de profissionais da culinária, incluindo Jamie Oliver e Gordon Ramsey. Com essas facas de cozinha, você pode fatiar, picar, cortar e esculpir o seu caminho para estrelato culinário-ou pelo menos obtenha a apreciação que você merece na hora do jantar.

As melhores facas de cozinha de 2022-2023

1. Conjunto de faca Sakai Kyuba: melhor faca de cozinha geral
2. Wüsthof Classic: a melhor faca de cozinha de última geração
3. Global G-2 Classic: faca de cozinha de melhor valor
4. MAC Professional Hollow Edge: Melhor faca de cozinha japonesa
5. Made In Cookware: Melhor faca de cozinha multiuso
6. Zwilling J.A. Henckels: a melhor faca de cozinha premium
7. Mercer Culinary Wavy Edge: Melhor faca de pão
8. Victorinox Spear Point: Melhor faca de aparar
9. Shun Classic: Melhor faca serrilhada
10. Mercer Culinary Granton: Melhor faca de cozinha de escultura
11. Boska Holland: Melhor faca de queijo
12. OXO Good Grips: Melhor faca de ostra

Para saber mais sobre as melhores facas do mercado hoje, verifique nossa lista das principais marcas de facas de cozinha. Também explicamos as principais diferenças entre as facas de cozinha japonesas e alemãs, comparamos as opções que você tem em termos de qualidade do aço e discutimos brevemente como afiar suas facas de cozinha.

Conjunto de faca Japana Sakai Kyuba: melhor faca de cozinha em geral

É certo que fomos atraídos pela estética pela primeira vez a esta faca japonesa Sakai Kyuba. Dizer que essas facas são pequenas obras de arte é um eufemismo. Seu design, combinado com seu excelente desempenho e habilidade tradicional, deu a eles uma vantagem sobre todos os outros em nossa lista.

Estas facas japonesas estão aqui para levar o prazer de cozinhar a um nível totalmente novo. O conjunto inclui um versátil faca de cozinha, um fino e ultra-nítido faca vegetale um ágil faca de aparar para tarefas mais complexas.

As lâminas são feito à mão por ferreiros japoneses qualificados do VG10 premium japonês, que combina a dureza do aço carbono com a resistência à corrosão do aço inoxidável. Com uma classificação de dureza Rockwell de 62, eles também fornecem a nitidez de navalha que todos os chefs exigem.

As alças são feitas de um European Maple Burl de corte premium, tingido de azul, marrom ou verde oliva. Eles estão totalmente impermeável para evitar o crescimento de bactérias e ter uma forma octogonal que oferece uma aderência firme. Não muito pesados ​​nem muito leves, eles permitem o máximo precisão e controle.
O belo design dessas facas da Japana se estende até mesmo à embalagem: uma caixa de madeira minimalista feita à mão com uma ilustração tradicional japonesa retratando as antigas guerreiras Onna Bugeisha.

Peso: 411 gramas (14,5 oz) Comprimento da lâmina: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 ", 6,3", 8,3 ")

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Wüsthof Classic: a melhor faca de cozinha de última geração

Wüsthof é tudo o que você pode esperar de uma faca de cozinha alemã tradicional, e muito mais. Robusta, robusta e distintamente bem projetada, sua faca de cozinheiro de 20 cm (8 polegadas) atenderá aos mais altos requisitos de qualquer chef de cozinha.

Forjada em Solingen, Alemanha, cada faca é feita de aço cromo-vanádio durável e afiado e combina atenção meticulosa aos detalhes com o poder vigoroso de uma lâmina ocidental. É feito com um espigão completo (o que significa que a lâmina continua através do cabo) e reforço, dando a você excelente equilíbrio e controle. Pode suportar o desgaste de uma cozinha comercial, mas também é adequado para o uso mais casual em casa, pois é muito confortável e fácil de usar. Além disso, para um toque extra, cada faca é habilmente polida e polida à mão. A faca de cozinha de 20 cm (8 polegadas) de Wüsthof vem com garantia vitalícia.

Peso: 262,8 gramas (9,27 oz) Comprimento da lâmina: 20,32 cm (8 ") Comprimento total: 33,19 cm (13,07 ")

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Global G-2 Classic: faca de cozinha de melhor valor

Se você está procurando uma faca de cozinha de grande valor, não procure além da Faca do Chef Global G-2 de 20 cm (8 polegadas). Esta lâmina superleve e multifuncional pesa apenas 170 gramas (6 onças). Embora você possa pensar que há uma espiga criando a aparência de uma peça única, o cabo e a lâmina são, na verdade, feitos de dois metais separados e, em seguida, soldados. O formato redondo do cabo é familiar para muitos fabricantes de facas japoneses, no entanto, o cabo do G-2 é oco e injetado com a quantidade certa de areia para mantê-lo perfeitamente equilibrado. Há também uma pequena covinha para o dedo em vez de uma almofada para maior aderência e controle.

A faca Global G-2 Classic ganhou dezenas de prêmios desde que foi lançada e foi testada por várias revistas de cozinha respeitadas. Também não custa tanto quanto algumas das outras facas desta lista, por isso é sem dúvida a melhor relação custo-benefício. Além disso, a garantia vitalícia aumenta a sua tranquilidade e o design moderno e prateado ficará maravilhoso na sua cozinha.

Peso: 159,89 gramas (5,64 oz) Comprimento da lâmina: 19,98 cm (7,87 ") Comprimento total: 32,99 cm (12,99 ")

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MAC Professional Hollow Edge: Melhor faca de cozinha japonesa

Montadas com excepcional habilidade japonesa, as facas MAC têm um impacto poderoso quando se trata de precisão. A faca de cozinha Hollow Edge de 20 cm (8 polegadas) é a nossa melhor escolha para a cozinha doméstica e profissional; vai inegavelmente corresponder às expectativas de qualquer chef. Ele pode lidar com praticamente qualquer coisa, desde cortar ossos duros de frango a picar finamente um dente de alho. O cabo firme é feito de resina Pakkawood e tem um suporte para equilíbrio e peso.

A lâmina em si é feita de aço temperado de alta qualidade, resistente à ferrugem. Isso permite que a faca deslize através dos alimentos sem praticamente nenhum esforço, e o equilíbrio perfeito torna-a excepcionalmente fácil de usar. Ele também vem com garantia do fabricante de 25 anos.

Peso: 184,2 gramas (6,5 oz) Comprimento da lâmina: 20,32 cm (8 ") Comprimento total: 32,08 cm (12,63 ")

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Made In Cookware: Melhor faca de cozinha multiuso

Se você precisava de apenas uma faca para sua cozinha e está procurando uma faca para chef de cozinha, escolha a lâmina de 20 cm (8 polegadas) para Panelas Made-In. Feita em aço excepcionalmente duro e tratada com nitrogênio, a faca é uma delícia de usar. O nitrogênio ajuda a proteger a borda e, combinado com seu exterior leve, resistente e bem desenhado, é perfeito para uma cozinha comercial ou doméstica.

Além de tudo isso, a faca de Made In também possui um espigão completo - a única peça de aço inoxidável de alta qualidade vai do cabo até a ponta afiada da agulha - e também é totalmente forjada. Isso o torna incrivelmente versátil e adequado para qualquer tarefa de cozinha - de fatiamento delicado a rigoroso corte, picagem e até mesmo desossa. Facilmente a melhor escolha quando se trata de uma faca de cozinha de topo bem arredondado.

Peso: 226,79 gramas (8 oz) Comprimento da lâmina: 21,59 cm (8,5 ") Comprimento total: 33,02 cm (13 ")

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Zwilling J.A. Henckels: a melhor faca de cozinha premium

Quando se trata do melhor dos melhores, Henckels está literalmente no topo da tabela de facas. A faca do chef de 20 cm (8 polegadas) tem uma lâmina maravilhosamente multifuncional que pode cortar um abacaxi com a mesma facilidade e transformar folhas de manjericão fresco em fitas. O aço de alto carbono da faca é perfeitamente adequado para um chef profissional (esteja você cozinhando em casa ou em um restaurante), no entanto, devido ao tipo de aço usado para fazer o gume, requer mais conhecimento e cuidado para mantê-lo .

No entanto, em troca, os usuários receberão a precisão e a nitidez que apenas o aço de alto carbono pode oferecer. A lâmina endurecida pelo gelo foi habilmente esculpida em uma notável faca de cozinha de ponta, desejada por chefs e preferida por gente como Gordon Ramsey e Jamie Oliver. Apresentando um espigão completo para equilíbrio, uma almofada para suporte e um cabo de polímero de três rebites confortável que reflete o formato de sua palma, você ficará surpreso com as habilidades desta faca. Este Zwilling J.A. A lâmina de assinatura de Henckels, literalmente, forneceu aos chefs de todo o mundo uma arma secreta afiada.

Peso: 369,11 gramas (13,12 onças) Comprimento da lâmina: 19,98 cm (7,87 ") Comprimento total: 41,91 cm (16,5 ")

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Mercer Culinary Wavy Edge: Melhor faca de pão

Se você já tentou fatiar um pedaço de pão fresco com uma faca de chef, saberá por que as facas de pão são cruciais em todas as cozinhas. Perfeitas para fatiar uma baguete francesa, um pão de tigre crocante ou pãezinhos macios, as facas de pão têm uma lâmina serrilhada que é ideal para alimentos com um exterior duro e um interior macio.

A Faca para Pão de Borda Ondulada Culinária da Mercer é leve, balanceada e com um design brilhante. A lâmina de aço japonês com alto teor de carbono é resistente à ferrugem e a manchas. Além disso, a alça é feita de uma combinação antiderrapante de polipropileno e Santoprene, tornando-a fácil de segurar e confortável de segurar. No geral, o que mais você poderia pedir em uma faca de pão?

Peso: 135,79 cm (4,79 oz) Comprimento da lâmina: 25,4 cm (10 ") Comprimento total: 38,1 cm (15 ")

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Victorinox Spear Point: Melhor faca de aparar

Depois da faca do chef, a próxima melhor lâmina no bloco do chef pode ser apenas uma faca de descascar. Perfeito para aquelas tarefas menores e um pouco mais complicadas, você descobrirá que esta faca da Victorinox desliza por tomates cereja, penas de morangos e fatia chalotas com simplicidade sem esforço.

A faca de aparar ponta de lança Victorinox é uma pequena ferramenta bacana que é maravilhosa tanto para a cozinha doméstica quanto para a comercial. Na verdade, é bastante comum em ambos por causa de sua ampla disponibilidade em lojas domésticas regulares e, francamente, é extremamente bom no que faz! Além disso, também não é muito caro! Então, para a pequena faca perfeita, escolheríamos Victorinox de qualquer maneira!

Peso: 19,84 gramas (0,7 oz) Comprimento da lâmina: 7,62 cm (3 ") Comprimento total: 18,42 cm (7,25 ")

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Shun Classic: Melhor faca serrilhada

Para alimentos com uma parte externa dura e macia ou suculenta por dentro - pense em tomates, salsichas ou abacates - a faca é perfeita para a tarefa. A borda serrilhada desta faca Shun deslizará por esses alimentos com pressão mínima e não danificará seus deliciosos e macios interiores. Também é ótimo para algumas dessas tarefas delicadas em que uma fatia mais precisa é necessária para obter o resultado desejado. Isso o torna particularmente útil em uma cozinha de trabalho.

Feito a partir de um atraente design de madeira grossa nas 34 camadas de sua lâmina de aço inoxidável revestida de Damasco, o Shun Classic também possui um cabo de madeira PakkaWood forte de ébano. A faca resultante é afiada como navalha, resistente à corrosão, durável e uma delícia de segurar e usar.

Peso: 141,74 gramas (5 oz) Comprimento da lâmina: 16,51 cm (6,5 ") Comprimento total: 26.76 (10.5")

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Mercer Culinary Granton: Melhor faca de cozinha de trinchar

Embora seja tecnicamente uma faca não essencial, não há como negar o brilho de uma faca de trinchar bem trabalhada. É perfeito para fatiar e cortar aquelas deliciosas fatias de seu baseado favorito de carne. Tecnicamente, a menos que você cozinhe assados ​​constantemente, provavelmente poderá usar uma faca de chef para essas tarefas; no entanto, não deixa de ser uma faca útil para se ter em seu bloco.

O fatiador da Mercer Culinary é habilmente fabricado nos EUA, embora apresente uma borda afiada e resistente à ferrugem, manejada em aço japonês de alta qualidade. A lâmina é feita com um padrão incrivelmente alto e permite que você siga os contornos da carne. Também tem covinhas para que as fatias não grudem na lâmina depois de serem esculpidas. O cabo é de igual padrão profissional - feito em Santoprene e polipropileno, para equilíbrio perfeito e com proteção de dedo texturizada. Então, se você está atrás de fatias finas de presunto ou pedaços grossos de carne, você não pode errar com esta faca de trinchar.

Peso: 212,62 gramas (7,05 oz) Comprimento da lâmina: 27,94 cm (11 ") Comprimento total: 50,8 cm (20 ")

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Boska Holland: Melhor faca de queijo

Semelhante a uma faca de trinchar, você quase certamente pode se safar simplesmente usando uma faca de chef para quebrar o bufê ou pedaços de queijo de tamanho normal em blocos utilizáveis. No entanto, se você precisa de fatias idênticas de cheddar com elegância e uniformidade inegáveis ​​(talvez você esteja servindo o chá da tarde em um salão de chá de topo em Londres), então o Cheese Plane da Boska Holland irá ajudá-lo a conseguir isso! Ideal para cortar facilmente fatias finas e iguais de seus queijos favoritos.

Peso: 115,94 gramas (4,09 oz) Comprimento total: 20,82 cm (8,2 ")

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OXO Good Grips: Melhor faca de ostra

Os talheres OXO sem dúvida ocupam um lugar de destaque nas cozinhas de muitas pessoas. Sua pequena faca de ostra tem uma lâmina curta, atarracada, mas inegavelmente afiada para fazer abrir aquelas cascas de ostra uma armadilha. Além disso, o robusto cabo de silicone oferece (como o nome sugere) uma aderência muito boa. Como resultado, mesmo com as mãos molhadas, a faca não escorrega! Além disso, a OXO Good Grips está muito acima de outras facas de ostra com seu baixo preço, tornando-a atraente para todos os orçamentos.

Peso: 45,35 gramas (1,6 oz) Comprimento da lâmina: 7,62 cm (3 ") Comprimento total: 17,78 cm (7 ")

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As 10 principais marcas de facas de cozinha

Korin

Tirando sua inspiração para suas lâminas do artesanato tradicional japonês, a Korin se orgulha de ter a mais ampla variedade de utensílios de cozinha orientais em todo o mundo. Apesar disso, eles estão realmente localizados no coração da cidade de Nova York! Além de criar algumas das melhores facas de cozinha japonesas do mundo, a Korin oferece excelentes utensílios de cozinha, eletrodomésticos e louças de design. Além disso, para manter suas lâminas afiadas, eles também vendem algumas pedras de amolar incrivelmente exclusivas. As lâminas japonesas são tradicionalmente mais finas do que uma faca ocidental típica, então outras ferramentas de amolar podem às vezes rachar a lâmina. No entanto, quando usadas e cuidadas corretamente, as facas Korin podem fornecer as mais precisas fatias finas de praticamente qualquer coisa.

Wüsthof

O que começou como uma empresa familiar em Solingen, Alemanha, em 1814, é agora uma das marcas de faca mais vendidas do mundo! Usadas por chefs profissionais e também por cozinheiros domésticos, as facas Wüsthof são embaladas com poder, precisão e habilidade artesanal de alta qualidade. Sua experiência foi transmitida por mais de sete gerações e as lâminas Wüsthof agora são usadas em 80 países ao redor do mundo. Com o objetivo de proporcionar aos chefs de todo o mundo ainda mais prazer quando eles estão preparando seu prato favorito, todas as facas de Wüsthof são construídas para fornecer uma experiência única e de ponta, enquanto permanecem afiadas, bonitas e perfeitamente equilibradas.

Facas Globais

Feito à mão usando o mesmo método exclusivo que criou a espada Samurai, o Global Knives está em uma liga própria. Projetadas pela primeira vez em 1985 pelo visionário criativo Komin Yamada, as facas globais são feitas de aço inoxidável CROMOVA 18, que foi projetado exclusivamente para essas lâminas especiais. Ao contrário de muitas outras facas de aço inoxidável, o aço é único, pois é macio o suficiente para ser afiado com uma pedra de amolar, mas duro o suficiente para segurar uma lâmina de corte em ângulo perfeito por muito tempo. Facas artesanais globais para literalmente todos os fins, desde facas Santoku a picadores de vegetais e, claro, a premiada linha G-2. Então, se você está procurando por algo leve, impecavelmente preciso e com as facas de cozinha da melhor qualidade pelo seu dinheiro, a Global pode ser a pessoa certa para você.

Feito em panelas

Marca de facas que está revolucionando os utensílios de cozinha hoje, Made In é uma das facas de cozinha de última geração mais comentadas na internet. Eles fizeram parceria com chefs artesãos, fornecedores de matéria-prima e só usam substâncias de alta qualidade para criar sua impressionante linha de utensílios de cozinha. Seguindo o século de experiência de sua família em equipamentos e suprimentos para cozinha, a Made In foi oficialmente formada em 2016 e, desde então, tem crescido para fornecer alguns dos melhores restaurantes com estrelas Michelin do mundo (como o Le Bernardin de Nova York).

Facas MAC

Como marca japonesa, a ênfase nas facas Mac está na precisão. Suas lâminas finas são afiadas e perfeitamente equilibradas para um corte sem esforço e são frequentemente chamadas de "facas mais afiadas do mundo". Cada faca é moldada, trabalhada, polida e aperfeiçoada por artesãos de faca profissionais. Eles são fabricados exclusivamente no Japão e todas as facas vêm com garantia de 25 anos para sua maior tranquilidade.

Evitar

Como todas as facas de cozinha de primeira linha são feitas à mão no Japão, você certamente pode esperar uma grande quantidade de qualidade de Shun. Shun se inspira na espada Samurai, e cada peça individual de talheres feitos à mão leva pelo menos 100 etapas para ser concluída. A clareza e o cuidado envolvidos na fabricação dessas facas são incomparáveis. Ainda mais rica em tradição, as facas Shun são originárias da cidade de Seki, que é a capital da fabricação de facas do Japão desde 13^º século! Até mesmo seu nome sussurra sobre lendas japonesas; no Japão, ‘shun’ (pronuncia-se ‘shoon’) significa o momento exato em que a comida está no seu auge - quando a fruta está mais madura ou a carne está mais tenra e saborosa. Portanto, é quase desnecessário dizer que você pode esperar a refeição perfeita se estiver usando essas facas brilhantes em sua cozinha.

Victorinox

A Victorinox é incrivelmente versátil quando se trata das melhores marcas de facas. Eles fazem muito mais do que apenas facas. Na verdade, eles foram originalmente os criadores do Canivete do Exército Suíço, mas agora também vendem relógios, fragrâncias, malas de viagem, malas de mão e todo tipo de faca de cozinha de ponta que você possa imaginar! Inauguradas pela primeira vez em 1884 por Karl Elsener, as facas da Victorinox não são populares apenas em cozinhas comerciais, mas também adequadas para praticamente qualquer casa. Além disso, eles estão muito mais disponíveis do que algumas das outras facas desta lista - você pode encontrá-los em uma loja de artigos domésticos, bem como online, é claro. Isso, bem como o preço acessível e a excelência em durabilidade dessas facas, é o que dá à Victorinox sua vantagem.

Cook Potluck

Se você está com um orçamento menor, mas ainda quer um conjunto de utensílios de cozinha de qualidade, não podemos recomendar Cook Potluck o suficiente. Seus fundadores acreditam que cozinhar deve ser simples e as ferramentas que você usa para aperfeiçoar seus pratos também devem ser! Além disso, com seu brilhante ‘Essentials Bundle’ chegando a menos de $ 300, é um caso muito convincente! Portanto, mesmo que seus produtos sejam bastante simples, não deixe que isso o desanime porque a qualidade está lá.

Zwilling J.A Henckels

Como um dos fabricantes de facas mais antigos e renomados do mundo, é seguro dizer que Zwilling J.A Henckels realmente conhece suas coisas! Fundada em Solingen, Alemanha, em 1731, eles expandiram os limites da fabricação de facas moderna e fabricaram lâminas verdadeiramente imparáveis. Eles têm algo para todos, seja você um cozinheiro amador ou um chef com estrela Michelin - se você está procurando facas de cozinha, utensílios de cozinha, tesouras de cozinha ou amoladores de faca da melhor qualidade, então Zwilling terá algo para você! Apenas certifique-se de ler sobre a maneira correta de cuidar dessas facas, no entanto, como a maioria das lâminas é feita de aço carbono, o que exige muito mais esforço de manutenção. No entanto, as facas são resistentes à corrosão, bastante simples de afiar e sua agudeza permitirá que você fatie e corte com extrema precisão e facilidade.

Mercer Culinary

Fundada em 1968 no coração da cidade de Nova York, a Mercer Culinary tornou-se uma das marcas de facas líderes mundiais. Transmitida por gerações, a Mercer permaneceu uma empresa familiar e tem algumas das facas da melhor qualidade pelo seu dinheiro. Através de sua paixão pela cutelaria alemã, a Mercer começou a florescer e todas as suas facas apresentam um espigão completo e lâminas de aço alemão totalmente forjadas, fabricadas em um padrão inegavelmente alto. Habilmente criadas com os melhores chefs em mente, as facas Mercer se concentram em vencer os desafios que os especialistas em culinária enfrentam e, atualmente, é a marca de cutelaria para muitos. A Mercer trabalha incansavelmente para fornecer a chefs, cozinheiros e estudantes de culinária em todo o mundo o design alemão habilmente trabalhado e a lâmina afiada que são a assinatura de suas facas.

Facas japonesas vs alemãs - Qual é a diferença?

Cada faca que você encontrar terá sido criada para um propósito específico, seja para cortar bife, filetar peixes ou fatiar um pão. Mas, além de seu propósito, também pode haver alguma chave diferenças na forma como as facas foram feitas. A maioria das melhores facas de cozinha do mercado se enquadra em uma de duas categorias - facas japonesas ou facas alemãs. Cada um é tão bom quanto o outro, mas existem alguns pontos-chave que separam os dois.

Em primeiro lugar, as facas alemãs são geralmente mais grossas. As facas japonesas têm uma estrutura muito mais delicada e normalmente são mais leves. Não deixe que isso faça com que você subestime seu poder, no entanto, já que eles também têm uma borda mais afiada devido ao aço fino usado para fazer a lâmina.

Quando se trata do aço em si, as lâminas japonesas tendem a ser feitas com um aço de alto carbono, o que as torna mais duras, porém mais frágeis. Freqüentemente, eles exigem mais cuidado, maior manutenção e afiação frequente. Em comparação, as facas alemãs são feitas com um aço mais macio - não precisa ser muito afiado, mas a lâmina também não é tão afiada.

A forma e a construção das facas também são diferentes. Muitas facas alemãs são feitas com uma ponta completa, o que significa que uma única peça de aço vai da ponta até a borda do cabo. Isso dá ao usuário equilíbrio e suporte excepcionais. Também é provável que tenham um apoio para maior conforto, enquanto as facas japonesas são projetadas com um cabo mais reto. Elas também são projetadas com uma lâmina mais reta para dar conta de cortes mais limpos e concisos, enquanto a lâmina das facas alemãs costuma ser curva para permitir cortes oscilantes.

Finalmente, o objetivo principal de uma faca projetada pelos japoneses é fatiar. Eles foram feitos para cozinhar de forma exata e precisa e executam essas tarefas com absoluta facilidade. Por outro lado, as facas alemãs são projetadas para serem muito mais arredondadas e podem ser usadas para uma variedade de funções diferentes.

Qual é o melhor aço para uma faca? Aço inoxidável vs. aço inoxidável de alto carbono vs. aço carbono

Se você está pensando em comprar uma faca, é importante observar o material de que a faca é feita, bem como o design e a facilidade de uso. Isso ocorre porque o tipo de aço que você compra geralmente muda a maneira como a faca é usada e mantida.

Ao decidir qual aço é o certo para você, é importante observar alguns fatores contribuintes: dureza, resistência (à água, bactérias e corrosão), retenção de borda e facilidade de afiação. O material mais básico e comum usado para fazer a lâmina de uma faca é o aço inoxidável. Este é apenas aço com adição de cromo para resistir à corrosão e outras formas de deterioração através dos elementos. No entanto, quando você começar a adicionar carbono à lâmina, o aço ficará gradualmente mais duro.

A principal coisa a se ter em mente é que quanto mais carbono no aço de uma faca, mais dura é a lâmina. Isso significa que pode ser extremamente afiado e extremamente forte. No entanto, se você apenas adicionar carbono sem o cromo adicional que torna o aço inoxidável, a lâmina resultante será muito menos durável. O aço carbono retém bem a sua aresta e é muito mais resistente, enquanto o aço inoxidável normal é mais macio, perde facilmente a sua nitidez e às vezes pode dobrar.

Geral, quanto maior o teor de carbono no aço da faca, mais afiada será a lâmina; quanto maior a manutenção, mas maior a retenção da borda. Quanto mais alto o teor de cromo na lâmina, menor a probabilidade de a faca sofrer corrosão e mais durável ela será. As facas japonesas tendem a ser feitas com um teor de carbono muito mais alto do que as facas alemãs, então isso é definitivamente algo a se pensar ao decidir sobre a melhor faca de cozinha para comprar.

Como afiar uma faca de cozinha

Existem muitas maneiras diferentes de afiar uma faca de cozinha, dependendo da faca que você está afiando e do apontador escolhido. O primeiro passo seria escolher o amolador correto para a faca que você está usando. Por exemplo, usando um apontador elétrico para afiar um pouco mais fino, as lâminas japonesas podem lascar ou arranhar a lâmina em vez de afiá-la!

Depois de estabelecer o tipo de afiador de que você precisa, passe a faca repetidamente no aço ou na pedra, garantindo a manutenção de um ângulo de 20 graus na lâmina. Em seguida, mude para o lado oposto. Para obter mais informações sobre como afiar facas, consulte este artigo sobre os melhores amoladores que você pode comprar.

Perguntas frequentes sobre facas de cozinha

Qual é a melhor faca de cozinha do mercado?

A melhor faca de cozinha do mercado é a faca MAC Professional 8 "Hollow Edge Chef. Perfeita tanto para uso doméstico quanto para cozinha profissional, a faca pode lidar com qualquer coisa, desde trabalhos difíceis a tarefas muito mais delicadas. Provavelmente também vai durar uma vida inteira com manutenção e cuidados adequados.

Quem faz as melhores facas de cozinha?

Existem algumas marcas de facas maravilhosas no mercado e muitas são usadas por todos os tipos de chefs. No entanto, as facas de cozinha de topo são fabricadas pela MAC Knives. Wüsthof e Global Knives vêm logo atrás com suas excelentes linhas de lâminas.

Quais facas Gordon Ramsay usa?

Gordon Ramsey favoreceu algumas opções de faca diferentes ao longo de sua carreira. Ele foi visto usando as lâminas Wusthof (no passado) e Henckels em sua Masterclass de 2022-2023. No entanto, ele também lançou sua própria marca de facas de chef, o Conjunto de Facas do Chef Gordon Ramsay, mas se ele realmente as usa em sua própria cozinha está em debate!

Quais são as 10 principais marcas de faca?

As 10 principais marcas de facas são MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox e Cook Potluck. Todos eles usam materiais de excelente qualidade, produzem uma variedade de facas afiadas e duráveis ​​e há algo nesta lista para atender a todas as necessidades e orçamentos de cozinha.

Quais são os melhores conjuntos de facas de cozinha?

Além de facas, existem alguns conjuntos de facas de cozinha maravilhosos no mercado. Os melhores conjuntos de facas de cozinha que encontramos são os blocos de facas Victorinox de 7 peças para um orçamento de tamanho médio. Para quem procura as melhores facas de cozinha, recomendamos fortemente a J.A. Conjunto de blocos de facas de 15 peças Henckels ou o conjunto de blocos de facas forjadas de 6 peças Mercer Culinary Genesis, ambos excelentes escolhas! Cada um destes conjuntos equipará perfeitamente a sua cozinha para lidar com uma variedade de cenários, ao mesmo tempo que é fabricado por algumas das melhores marcas de facas do mercado.